Завариваю руками почти каждое утро. Здесь держу то, что не помещается в голове: рецепты, которые работают, заметки про воду и помол, и дневник — чтобы не забыть, что понравилось.
Рецепты
Блум 40 г на 45 сек. Дальше три долива по кругу до 250. Держу мельницу на 22 щелчках (1zpresso), под светлую обжарку чуть мельче.
Перевёрнутый способ: залил, размешал на 10 сек, настоял минуту, перевернул и давлю медленно ~30 сек. Прощает почти любую ошибку — беру в поездки.
Вода
Долго не верил, потом собрал свою из дистиллята — и как будто поменял зёрна. Целюсь в TDS около 85 ppm, буфер небольшой, чтобы кислотность не проваливалась. Концентраты держу отдельными банками, добавляю пипеткой на 1 литр:
Из-под крана в моём районе жёсткость под 260 — сразу плоско и «мелово». Если лень возиться, беру бутилированную с минерализацией 100–150; из масс-маркета ровнее всего идёт мягкая, без выраженного «камня».
Дневник завариваний
Черника и что-то цветочное на остывании, тело лёгкое. Мельче на два щелчка — стало слаще, ушла травянистость.
Карамель, красное яблоко, приятная плотность. Классика на каждый день, ошибиться сложно.
Чёрная смородина и томатная кислотность, звонко. Горячее слишком резко — на 92° собралось ровнее.
Орех, молочный шоколад, ноль кислотности — под утро, когда не хочется думать.
Полка
О себе
Никакой не бариста — просто нравится процесс. Веду страницу для себя, чтобы не терять удачные настройки и помнить, какое зерно чем зацепило. Если случайно забрёл и тоже возишься с воронкой — приятно, что нас таких много. Пишу редко, по настроению.